Почему английские сконы становятся жесткими после остывания?

Английские сконы могут стать жёсткими после остывания, если тесто для них слишком долго вымешивать. volshebnaya-eda.ru juliamaxi.livejournal.com В процессе вымешивания масло может растаять, и булочки получатся жёсткими. volshebnaya-eda.ru

Чтобы сконы не вышли жёсткими, рекомендуется соединять ингредиенты аккуратно, используя нож или руки. t-kudelina.livejournal.com Также важно учитывать температуру масла: оно должно быть холодным. t-kudelina.livejournal.com

Ещё одна возможная причина жёсткости сконов — хранение в холодильнике. muglyandia.livejournal.com В этом случае масло твердеет, и булочки становятся сухими и жёсткими. muglyandia.livejournal.com