Английские сконы могут стать жёсткими после остывания, если тесто для них слишком долго вымешивать. 14 В процессе вымешивания масло может растаять, и булочки получатся жёсткими. 1

Чтобы сконы не вышли жёсткими, рекомендуется соединять ингредиенты аккуратно, используя нож или руки. 3 Также важно учитывать температуру масла: оно должно быть холодным. 3

Ещё одна возможная причина жёсткости сконов — хранение в холодильнике. 2 В этом случае масло твердеет, и булочки становятся сухими и жёсткими. 2