Некоторые причины, по которым английские и американские булочки отличаются по составу:

• Использование разных ингредиентов. 2 Для английских булочек (сконов) характерно использование холодного сливочного масла, которое придаёт готовым изделиям слоистость. 2 В то время как американские булочки (бисквиты) чаще готовят на животном жире или шортенинге, и они скорее «крошащиеся», чем «слоистые». 2
• Добавки. 1 В тесто для английских булочек часто добавляют сухофрукты, кусочки свежих фруктов, например яблок или груш, а также острый сыр. 1 В американские булочки могут добавлять соду и пищевой разрыхлитель. 4

Кроме того, сконы в Британии сервируют чаще к чаю, а в Америке — на завтрак. 2