Почему американский bagel имеет дырку в центре?

Несколько причин, почему американский bagel имеет дырку в центре:

• Удобство транспортировки. kidadl.com www.foodrepublic.com В прошлом продавцы нанизывали бублики на палочки или веревки для удобства перевозки. kidadl.com www.foodrepublic.com
• Равномерность приготовления. kidadl.com h-o-m-e.org Так как тесто для бублика очень тяжёлое, отверстие в центре помогает ему лучше пропекаться. kidadl.com
• Увеличение площади поверхности. kidadl.com www.foodrepublic.com Это способствует образованию хрустящей корочки, которая характерна для бублика. www.foodrepublic.com
• Размещение начинок. h-o-m-e.org Отверстие предоставляет пространство для различных начинок и добавок. h-o-m-e.org

Изначально дырка в центре бублика не была создана намеренно, она образовывалась в процессе варки: из-за расширения теста в горячей воде отверстие появлялось естественным образом. h-o-m-e.org