Почему американские пончики донатсы имеют характерную дырку в центре?

Согласно легенде, дырка в центре американских пончиков (донатсов) появилась по инициативе моряка Хансона Грегори в 1847 году. www.mashed.com www.edimdoma.ru

Грегори решил удалить серединку теста, чтобы пончики лучше пропекались, в результате получилась более лёгкая и пышная текстура. www.mashed.com Также отсутствие центра облегчало обращение с пончиками и снижало риск недожаривания. www.mashed.com