Алюминиевая фольга не портит вкус продуктов при запекании, потому что она устойчива к воздействию пищевых продуктов. 1 Фольга не меняет их вкус и запах, не пропускает воду, жиры, газы, микроорганизмы и ультрафиолетовое излучение. 1

Однако не рекомендуется готовить в фольге сильнокислые или сильносолёные продукты. 3 Кислота или соль могут высвободить ионы алюминия из фольги, а те — проникнуть в пищу. 3

Также стоит учитывать, что матовая поверхность фольги вступает в реакцию с кислыми продуктами, меняя их вкус. 5 Например, выкладывать на неё лимоны или продукты, пропитанные уксусом, нельзя. 5

Таким образом, выбор фольги зависит от конкретных продуктов и условий приготовления.