Почему алюминиевая фольга может придавать блюдам металлический привкус?

Алюминиевая фольга может придавать блюдам металлический привкус из-за взаимодействия с некоторыми продуктами: dzen.ru progorod76.ru

• Цитрусовые и помидоры. progorod76.ru Кислота, содержащаяся в цитрусовых (лимоны, апельсины, грейпфруты) и помидорах, вступает в реакцию с алюминием, из которого изготовлена фольга. progorod76.ru Это приводит к растворению алюминия, придавая блюду неприятный металлический привкус и потенциально попадая в пищу. progorod76.ru
• Капуста. progorod76.ru Запекание капусты, особенно белокочанной, в фольге может привести к изменению цвета и появлению неприятного металлического привкуса. progorod76.ru Это объясняется взаимодействием кислоты, содержащейся в капусте, с алюминием. progorod76.ru
• Паприка, чили, кумин. progorod76.ru Некоторые специи, такие как паприка, чили и кумин, также могут негативно взаимодействовать с фольгой при высоких температурах. progorod76.ru Это приводит к изменению вкуса и аромата специй, а также появлению металлического привкуса в готовом блюде. progorod76.ru