Почему алюминиевая фольга герметично закрывает продукты при запекании?

Алюминиевая фольга герметично закрывает продукты при запекании благодаря своим свойствам: santreyd.ru

• Непроницаемость. physics.stackexchange.com Фольга препятствует перемещению горячего воздуха из непосредственной близости от поверхности продукта в окружающую среду конвекционными потоками. physics.stackexchange.com
• Слой воздуха между фольгой и продуктами. physics.stackexchange.com Он обеспечивает изоляцию, поскольку воздух является хорошим изолятором. physics.stackexchange.com
• Блестящая поверхность. physics.stackexchange.com Она отражает большую часть излучения, исходящего от продуктов, и дополнительно предотвращает любые потери тепла. physics.stackexchange.com

Кроме того, фольга не пропускает запахи, поэтому аромат и основного продукта, и применяемых специй остаётся внутри. santreyd.ru

При завертывании фольги не должно оставаться отверстий и дырочек, иначе сок будет вытекать и пригорать, а само блюдо может получиться сухим. santreyd.ru