Возможно, характерный красный оттенок алматинского соуса сантан связан с использованием томатной пасты и острого красного перца в рецепте приготовления. 2
Томатная паста может усилить красный цвет соуса, а красный перец, в свою очередь, придаёт блюду особый аромат. 3