Почему алиго считается традиционным блюдом альпийских регионов?

Алиго считается традиционным блюдом альпийских регионов, потому что для его приготовления используют местные продукты, в частности сыр от коров, пасущихся на альпийских лугах. radiotochki.net

По легенде, блюдо придумали монахи аббатства на плато Обрак, где проходил Путь Святого Иакова. www.povarenok.ru vpravda.ru Алиго было символом гостеприимства и выживания в суровых условиях, так как считалось идеальной пищей: калорийной и согревающей. radiotochki.net

Кроме того, некоторые гурманы утверждают, что подлинное алиго можно приготовить только с сырами «Том» (Tomme), которые производятся в высокогорных регионах Альп и Пиренеев. www.povarenok.ru ok.ru