Александрийский кулич нужно готовить с вечера, потому что опара для него должна настаиваться очень долго — 8–12 часов при комнатной температуре. 13

За это время опара будет подниматься и опускаться, при этом на поверхности будет масляный слой, а под ним — брожение. 1 После ночной расстойки тесто поднимается значительно быстрее, и куличи получаются более пышными. 2