Альбакор считается деликатесной рыбой в средиземноморской кухне благодаря своим вкусовым качествам. 2 Считается, что по вкусу он превосходит большинство других тунцов. 2

Также альбакор имеет плотную текстуру и мягкое мясо, что делает его фаворитом для консервирования и копчения, а также подходящим для приготовления стейков, салатов, суши и сашими. 13