Почему агараны использовались в традиционной туркменской кухне?

Агаран использовался в традиционной туркменской кухне как часть процесса приготовления чала — особого молочного продукта из верблюжьего молока. dic.academic.ru

Агаран — это жирная фракция чала, своеобразная туркменская «сметана». dic.academic.ru В процессе приготовления чала агаран получают вместе с другим продуктом — турыш-чалом (острой жидкой сывороткой). dic.academic.ru

На приготовление туркменских молочных изделий, в том числе агарана, влиял полукочевой образ жизни народа и использование верблюжьего молока, которое обладает высокой степенью жирности и лучше усваивается. dic.academic.ru www.advantour.com