Почему аффогато подают горячим, а глясе холодным?

Разница в подаче аффогато и глясе связана с особенностями приготовления этих напитков.

Аффогато — итальянский десерт, для которого используют горячий эспрессо. tea.ru www.torrefacto.ru При приготовлении десерта важно, чтобы был контраст температур: горячий кофе и холодное мороженое. www.sb.by www.torrefacto.ru

Глясе — напиток, для приготовления которого используют охлаждённый кофе (примерно до 10 °C). tea.ru www.torrefacto.ru Это необходимо, чтобы мороженое не растаяло сразу, а сохранило свою консистенцию. tea.ru

Таким образом, разница в подаче связана с тем, что аффогато готовят как десерт, а глясе — как напиток. tea.ru www.torrefacto.ru