Почему аэрозольные взбитые сливки сохраняют форму дольше, чем домашние?

Аэрозольные взбитые сливки могут сохранять форму дольше, чем домашние, благодаря добавлению специальных ингредиентов — стабилизаторов, загустителей и других добавок. onetable.ru www.gastronom.ru

Например, в состав аэрозольных сливок часто входят каррагинан (Е407) или гуаровая камедь (Е412). www.gastronom.ru Эти компоненты помогают сливкам лучше сохранять свои свойства при хранении и транспортировке, а также дольше держать форму. www.gastronom.ru

В домашних взбитых сливках обычно нет таких добавок, и без стабилизации они быстро теряют качество. dzen.ru cakedecorist.com Чтобы домашние сливки дольше держали форму, в них можно добавить, например, желатин. dzen.ru