Почему адзуки стала важной частью японской кулинарии?

Несколько причин, почему адзуки (красная фасоль) стала важной частью японской кулинарии:

• Древние японские верования. misento.ru Вокруг красного цвета адзуки возникли верования о том, что эти бобы прогоняют злых духов, защищают от несчастий и снимают грехи. misento.ru Поэтому адзуки принимали в пищу не только ради насыщения и удовольствия, но и для ритуального действа. misento.ru Кашу из риса и адзуки готовили в честь национальных праздников. misento.ru
• Необычный для бобовых сладковатый привкус. misento.ru Из адзуки готовят сладкую пасту, сладкие супы, а также начинку для разнообразных десертов и выпечки. misento.ru В процессе приготовления красную фасоль подслащивают сахаром, чтобы усилить вкус. misento.ru
• Возможность употребления в сыром виде. misento.ru Адзуки — уникальный бобовый продукт, поскольку его можно кушать в сыром виде. misento.ru Иные виды фасоли содержат вещества, вредные для человека в сыром виде, поэтому обычную фасоль необходимо предварительно замачивать и варить долгое время. misento.ru
• Пищевая ценность. misento.ru ru.ruwiki.ru Адзуки богата антиоксидантами, клетчаткой, цинком, калием и железом. misento.ru Среди витаминов, содержащихся в этом продукте, выделяются такие, как В1, В3 и В2. misento.ru