Почему адыгейский сыр называют сушеным сыром?

Адыгейский сыр называют сушёным, потому что в процессе приготовления его сушат. adigea.aif.ru nolodin.ru

Сушёный адыгейский сыр готовили в тени или в специальных плетёных сушильнях, которые обмазывали глиной. adigea.aif.ru Для длительного хранения сыр засыпали зерном в ящиках и амбарах, что обеспечивало стабильную влажность и исключало перепады температуры. adigea.aif.ru

В сушёном виде сыр не портился годами, поэтому был традиционной пищей охотников, воинов, пастухов — всех, кому предстояла долгая дорога. www.sochetaizer.ru