Города Адана (Adana) и Урфа (Urfa) названы в честь почти одинаковых кебабов, которые распространены на востоке Турции, а также в Стамбуле. 12
Эти кебабы готовят из ягнятины или баранины, фарш замешивают с курдючным жиром, специями и солью. 12 Соотношение мяса к жиру — 5:1. 12
Блюда отличаются остротой: адана-кебаб — очень острый, урфа-кебаб — умеренно острый. 12