Ачма считается одним из самых сложных в приготовлении грузинских блюд, потому что для неё требуется замесить и раскатать тончайшее тесто. 3

Тесто для ачмы готовится достаточно плотным, его с трудом можно вымесить и раскатать. 5 Кроме того, каждый пласт теста нужно предварительно отварить: опустить в кипящую подсоленную воду на 30–40 секунд, затем вынуть и сразу положить в холодную воду. 2

Также на приготовление ачмы уходит много времени, так как обычно её готовят на большом противне. 14

Таким образом, сложность блюда заключается в нескольких трудоёмких процессах, требующих определённых навыков и терпения.

Однако стоит отметить, что при наличии тестораскатки замес и раскатка теста могут быть более лёгкими. 3