Несколько причин, по которым абрикосы в варенье могут стать прозрачными:

• Использование немного недозревшего и упругого абрикоса. 4 Фрукты должны быть без повреждений и мягких частей. 4
• Неторопливый процесс варки. 3 Чем медленнее и при стабильной температуре готовится варенье, тем равномернее разваривается абрикос, благодаря чему остаётся целым и красивым. 3
• Недолгое и несильное кипение. 4 Чтобы варенье не потеряло свой красивый насыщенный цвет, оно не должно сильно кипеть и вариться слишком долго. 4

Также для получения однородного прозрачного варенья при последнем уваривании можно измельчить массу блендером и проварить ещё 5–7 минут. 4