Почему абрикосовое варенье часто получается мутным

Несколько причин, по которым абрикосовое варенье может получиться мутным:

• Слишком долгое варение. www.babyblog.ru www.bolshoyvopros.ru При длительном приготовлении сахар карамелизируется и придаёт варенью коричневый цвет. eda.foodminer.ru www.bolshoyvopros.ru
• Добавление косточек. www.bolshoyvopros.ru Вещества, которые выделяются из косточек, влияют на вкус варенья и портят его. lenta.ru
• Использование тростникового сахара. www.bolshoyvopros.ru Он может придать варенью тёмный оттенок. www.bolshoyvopros.ru
• Недостаточно герметичная укупорка банок. eda.foodminer.ru Если в крышке есть дефекты или резиновое кольцо под ней не эластичное, то содержимое банки будет взаимодействовать с воздухом, и варенье может забродить. eda.foodminer.ru
• Использование очень спелых абрикосов. www.babyblog.ru Для варки лучше выбирать чуть жёстковатые плоды. www.babyblog.ru

Чтобы избежать помутнения варенья, рекомендуется соблюдать пропорции ингредиентов, не превышать время варки и проверять качество укупорки банок сразу после закатки. www.babyblog.ru www.bolshoyvopros.ru