Почему абхазская аджика приобретает красный цвет?

Абхазская аджика приобретает красный цвет из-за использования красного жгучего перца, который является основной составляющей приправы. www.povarenok.ru

Сам по себе спелый перец имеет тёмно-красный цвет. dzen.ru Идеальный оттенок аджики — между тёмно-красным и бордовым. sochi24.tv

При этом в зависимости от используемых ингредиентов аджика может различаться по цвету: зелёная готовится на основе зелёного недозрелого перца, оранжевый и коричневый цвет придают орехи, которые тоже используются в некоторых вариантах приготовления. vestikavkaza.ru