Продовольственные товары классифицируются по различным признакам, среди них:

• Происхождение. 15 В зависимости от него пищевые продукты делят на продукты животного, растительного и минерального происхождения. 5
• Химический состав. 5 По этому признаку товары разделяют на белковые, жировые, углеводные, минеральные. 5
• Степень обработки. 5 По этому признаку продукты делят на сырые, полуфабрикаты, готовые изделия. 5
• Назначение. 5 По этому признаку товары разделяют на пищевые и вкусовые. 5

Также в торговой практике продовольственные товары подразделяют на гастрономические и бакалейные. 1 К гастрономическим относят готовые к употреблению продукты: колбасы, мясную кулинарию, копчёности, консервы, сыры, молочные продукты, алкогольные напитки и другие. 1 К бакалейным — крупу, муку, макаронные изделия, сушёные плоды, грибы, дрожжи, сахар, крахмал, чай, кофе, соль, пряности и другие. 1

Кроме того, продовольственные товары подразделяются на виды, разновидности и сорта. 1 Вид продукта определяется происхождением или особенностями приготовления. 4 Сорт товара зависит от его качества и определяется в соответствии с требованиями стандарта. 4