Для приготовления рыбы в пергаменте можно воспользоваться следующим рецептом: 1

1. Разогреть духовку до температуры 200 °С. 1
2. Для каждой порции рыбного филе из пергаментной бумаги вырезать листы примерно 50х50 см (возможно, меньше, зависит от размера куска). 1 Рыбное филе уложить в центре каждого листа. 1
3. Посолить и поперчить кусочки рыбы по вкусу, украсить зеленью, сверху полить свежевыжатым цитрусовым соком. 1
4. К каждой порции филе добавить столовую ложку сливочного масла. 1 Не стоит стараться распределять масло — при разогреве оно самостоятельно растечётся с необходимой равномерностью. 1
5. Края пергаментной бумаги аккуратно сложить конвертиком к центру. 1 Все концы образованного пакета свернуть достаточно плотно, чтобы не допустить самопроизвольного раскручивания. 1
6. Уложить каждый пакет на разогретый и смазанный противень и запекать при температуре 200 °С 15–20 минут. 1 Степень правильного запекания рыбы можно контролировать по состоянию пергаментной бумаги — пакет слегка увеличивается и немного подрумянивается. 1
7. Приготовленное блюдо можно подавать либо непосредственно на развёрнутой бумаге или переложить на тарелки. 1

Ещё один рецепт приготовления рыбы в пергаменте с черри: 4

1. Разрезать пергамент на большие квадраты, смазать центр каждого листа оливковым маслом и положить по куску рыбы. 4 Приправить рыбу солью и специями по вкусу. 4
2. Помидоры черри разрезать на половинки и выложить срезом вниз. 4
3. Шарик моцареллы разрезать на пластинки и выложить по несколько ломтиков на каждый кусок рыбы. 4
4. Завернуть куски пергамента плотными конвертами, подвернув боковые края, чтобы в процессе приготовления сок не вытек. 4
5. Запекать рыбу на противне около 25 минут при температуре 180 градусов. 4 Переложить горячие конверты на решётку и дать немного остыть, чтобы не обжечься паром. 4
6. Развернуть пергамент и сформовать бока таким образом, чтобы получились лодочки. 4 Подавать рыбу в пергаменте. 4