Песочное тесто — это рассыпчатое, слегка хрустящее тесто, которое служит основой для пирогов, печенья, открытого киша или пирожных. 1

Для приготовления песочного теста по одному из рецептов понадобятся: 1

• пшеничная мука — 1,5 стакана; 1
• сливочное масло — 125 г; 1
• яйцо — 1 шт.; 1
• соль — 1/2 ч.л.; 1
• по желанию ванильный сахар — 1/2 ч.л.; 1
• белый сахар — 80 г (для сладкого теста). 1

Способ приготовления: 1

1. Муку просеять в миску, добавить размягчённое и разрезанное на мелкие кусочки сливочное масло. 1 Тщательно всё перемешать. 1
2. К смеси муки и масла добавить куриное яйцо, соль, вымесить тесто руками до однородного состояния 2–3 минуты. 1
3. Песочное тесто завернуть в пищевую плёнку или пакет, убрать в холодильник минимум на 20 минут, но желательно до 1 часа. 1

Ещё один рецепт универсального песочного теста: 3

Ингредиенты: пшеничная мука — 200 г, охлаждённое сливочное масло — 100 г, яйца куриные — 1 шт., соль — 2 щепотки. 3

Способ приготовления: 3

1. Просеять муку на рабочую поверхность, сверху посыпать солью. 3
2. Сверху выложить масло и быстро порубить его ножом вместе с мукой. 3
3. Собрать масляную крошку в кучу, сделать воронку и разбить туда яйцо. 3
4. Замесить гладкое тесто. 3 Скататать его в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут. 3

В песочное тесто для аромата можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, ванильный сахар, шоколад, какао, орехи или корицу. 1