Красную икру добывают из рыб семейства лососёвых, в основном из следующих видов: 24
- Кета. 14 Икра этой рыбы отличается крупными яркими икринками и мягким вкусом. 1
- Чавыча. 14 Икра обладает насыщенным вкусом и стоит сравнительно дорого. 1
- Нерка. 14 Икринки мелкого размера. 1
- Горбуша. 14 Икра обладает мягким вкусом. 1
- Кижуч. 14 Икринки небольшого размера. 1
Также достаточно распространена икра форели благодаря искусственному разведению этого вида лососёвых. 4