Форма пончика зависит от нескольких факторов:

• Тесто. 14 Правильная консистенция теста, которое должно иметь гладкую, эластичную текстуру, позволяет пончикам сохранять форму при формовании и жарке. 3
• Формочка для пончиков. 3 Металлические формы разрезают тесто и придают ему форму пончика перед жаркой. 3 При выборе формочки стоит учитывать материал и покрытие: медь или алюминий хорошо проводят тепло, а антипригарное покрытие предотвращает прилипание. 3
• Температура и количество масла во фритюре. 14 Для обжарки пончиков лучше использовать растительное масло хорошего качества без запаха или топлёное сливочное масло. 4 Температура масла должна составлять 180–200 градусов. 4
• Способ формирования. 14 Например, для пончиков в форме кольца нужно скатать небольшой кусок теста в жгут и соединить края. 4 Если предпочтительнее круглые пончики, то нужно скатать шарики, но помнить, что в процессе готовки они сильно увеличатся в размере. 4