Количество кофеина в чае зависит от нескольких факторов:

• Сорт и качество чая. 12 Чем дороже и качественнее чай, тем больше в нём кофеина. 12 Особенно богаты кофеином молодые чайные листочки и типсы (почки). 1
• Место произрастания. 12 Содержание кофеина зависит от климата местности, особенностей почвы и высоты над уровнем моря. 12 Чем выше расположена чайная плантация, тем холоднее воздух, а значит, тем медленнее растут чайные листья и тем больше кофеина в них содержится. 1
• Степень ферментации чайного листа. 12 Чем она ниже, тем больше кофеина содержится в чае. 12
• Способ приготовления. 15 На уровень кофеина в чае влияет температура воды при заваривании: чем она выше, тем активнее выделяется кофеин. 12 Также количество кофеина зависит от времени заваривания: чем оно дольше, тем больше кофеина успеет выделиться в чашку. 1
• Использование молодых или зрелых листьев. 5 В старых содержание кофеина ниже. 5
• Тип чая. 3 Например, в порошкообразных чаях (таких как зелёный чай матча) обычно много кофеина, так как потребляется весь лист, а не только настой из листьев. 3
• Использование чайных пакетиков. 3 В пакетиках часто содержатся очень измельчённые сорта чая, поэтому в них, как правило, содержится более высокий уровень кофеина. 3