Прогорклое оливковое масло лучше не употреблять в пищу. 8 Оно может потерять питательную ценность и антиоксиданты, а также придать блюду странный вкус. 1

Признаки прогорклого оливкового масла:

• резкий, неприятный запах; 8
• сильная горечь; 8
• изменение цвета (масло может стать мутным, тёмным, с осадком на дне); 8
• изменение консистенции (вместо жидкой, текучей текстуры масло может стать более вязким, густым). 8

Если масло всё же хочется использовать, но оно испорчено, его можно применить для технических нужд (например, для смазки петель, замков, инструментов) или для ухода за деревянными изделиями (оно вернёт блеск и защитит от влаги деревянную мебель, двери, полы). 8 Также небольшое количество прогорклого оливкового масла можно добавить в скраб для рук — оно смягчит и увлажнит кожу. 8