Нет однозначного мнения о том, ножи какой «национальности» лучшие для кухни. Выбор зависит от личных предпочтений и потребностей.

По мнению эксперта Нэта Удеркирка, создателя сайта kitchenknifeguru.com, немецкие ножи отличаются массивностью и прочностью. 1 Сталь немецких ножей менее хрупкая, но за счёт этого она хуже держит заточку. 1

Японские ножи отличаются изящной формой и крепкой, но более хрупкой сталью. 1 Зато заточку японские клинки держат годами. 1

Также есть мнение, что ножи европейского типа обычно затачиваются под углом в 20 градусов: таким инструментом удобно резать мясо и другие «сложные» продукты, чистить и шинковать твёрдые овощи, рубить зелень, лук и чеснок. 3 Азиатские ножи затачиваются под углом 15 градусов: они подходят для работы с рыбой, позволяют нарезать филе тончайшими пластинками, а также справляются с мягкими овощами и фруктами, не сминая и не повреждая их. 3

Таким образом, выбор между «национальностями» кухонных ножей зависит от конкретных требований и предпочтений пользователя.