Норма закладки шафрана на 1 кг муки может варьироваться. 1

По некоторым рекомендациям, на 1 кг теста нужно 3–4 ниточки шафрана. 1 Расчёты ведутся по количеству теста, так как шафран обычно заваривают и добавляют в жидкие ингредиенты, а не в муку. 1

Также есть мнение, что в обычную выпечку кладут примерно 1 г шафрана на 1 кг муки. 2

Ещё одна норма закладки — около 0,1 г (1/4 ч. л.) шафрана на 1 кг выпечки. 3

Важно использовать шафран в небольших количествах, так как в больших дозах он даёт горький вкус. 5