Можно ли засолить огурцы поздней осенью?

Да, огурцы можно засолить поздней осенью. yandex.ru

Чтобы солёные огурцы получились крепкими и хорошего качества, их нужно солить не позже, чем на другой день после сбора. dzen.ru До засола огурцы следует держать в холодной воде минимум 3–4 часа, периодически меняя воду. dzen.ru

Также для засола подойдут маленькие огурцы, они плотно закладываются в банку. www.russianfood.com