Да, можно устранить кислоту из кислого сыра. 1 Для этого нужно залить сыр молоком и оставить на полчаса при комнатной температуре. 1 Молоко нейтрализует кислоту. 1 После этого сыр нужно откинуть на дуршлаг. 1

Также для снижения кислотности сыра можно заменить сыворотку на тёплую воду, частично или полностью, в зависимости от ситуации. 2

Ещё один способ — использовать соль. 1 Она не только нейтрализует кислоту, но и усиливает вкус. 1

Если сыр передержали на стадии стуфатуры и это заметили до посола, то можно попробовать посол в рассоле со слабым раствором соды. 3

Если сыр розовый, это признак размножения вредных бактерий, его лучше выбросить. 1