Да, сырую оленину можно есть, но только в том случае, если потребитель абсолютно уверен в том, что мясо получено от здоровых животных. 2

При этом для безопасности употребления сырой оленины рекомендуется:

• Заморозить мясо перед употреблением хотя бы на два дня. 3 Это поможет предотвратить наличие в оленине паразитов. 3
• Предотвратить любое потенциальное загрязнение. 3 Грязная разделочная доска, нож или даже руки могут испортить всё блюдо. 3

Например, из сырой оленины делают строганину — традиционное блюдо жителей Севера, когда нет возможности разморозить мясо или приготовить его на огне. 2 В этом случае мясо срезают с туши тонкими ломтиками, окунают в соль и едят. 2