Да, закрытая стеклянная банка в духовке может лопнуть. 1 Это происходит из-за того, что по мере нагревания растёт и давление внутри банки. 1

Чтобы избежать этого, рекомендуется:

• ставить банку в холодную духовку; 25
• нагревать постепенно, чтобы нагрев нарастал плавно; 3
• не доставать горячие банки из духовки сразу, дать им остыть в духовке, слегка приоткрыв дверцу. 4

Также не стоит закрывать крышками наполненные заготовкой банки для стерилизации в духовке. 3 При нагревании продукт расширяется, и крышки могут помешать этому, из-за чего банка лопнет прямо в духовке. 3

Важно использовать жаропрочную стеклянную посуду, так как обычное стекло может треснуть под воздействием высоких температур. 5