В рыбе муксун относительно мало костей. 13 Скелет муксуна состоит из хребтовых и рёберных костей, а мелкие кости в спинном мясе отсутствуют полностью. 34

Это делает удобным разделку рыбы и приготовление блюд: мясо легко отделяется от костей, а тушку перед готовкой можно легко филировать. 34