Несколько рецептов холодных супов:

• Холодный суп-пюре с овсянкой и овощами. 1 Понадобятся: 250 мл греческого йогурта, 3 ст. л. овсяных хлопьев, 40 г брокколи, 40 г зелёного горошка, 1 ст. л. нарезанного укропа, соль. 1 Йогурт смешать с овсяными хлопьями и поставить на 3–4 часа в холод. 1 Отварить брокколи и горошек в течение 2–3 минут. 1 Добавить овощи в йогурт и взбить блендером. 1 Украсить суп овощами. 1

• Холодный томатный суп. 1 Понадобятся: 460 г томатов в собственном соку, репчатый лук, 2 шт. черешкового сельдерея, 2 ст. л. оливкового масла, пару капель соуса табаско, 100 г колотого льда, соль, перец. 1 Обжарить до готовности на сковороде измельчённый лук и сельдерей. 1 Выложить в блендер томаты, жареные овощи, лёд, добавить масло и специи. 1 Взбивать до однородной густой массы. 1 Перед подачей охладить. 1

• Щавелевая окрошка на кефире. 1 Понадобятся: 2 л воды, 600 г свежего щавеля, 5 шт. варёного картофеля, 5 яиц, 500 г колбасы, 400 г огурцов, 1 л кефира 2,5%, пучок зелёного лука, пучок укропа, 200 г редиса, зелень по вкусу, соль. 1 Смешать воду с щавелем, добавить варёный картофель, яйца, колбасу, огурцы, кефир, зелень и редис. 1

• Холодный суп из огурцов с сёмгой и базиликом. 2 Филе сёмги готовится в специальном маринаде и добавляется порционно при подаче. 2 Особую изюминку блюду придаёт базиликовое масло. 2

• Испанский холодный суп «Сальморехо». 23 В его состав входят помидоры, хлеб, немного чеснока и оливкового масла. 2 Традиционно блюдо подают очень холодным (иногда в него добавляют даже кусочки льда), украсив дольками сваренного вкрутую яйца и кусочками сырокопчёной ветчины. 2

Выбор лучшего рецепта холодного супа зависит от личных предпочтений.