Купил огурец, а он оказался с горчинкой. Можно ли его есть?

Да, слегка горьковатый огурец можно употреблять в пищу. foodsguy.com Однако если плод очень горький, безопаснее выбросить его. foodsguy.com

Горечь огурцу придаёт вещество кукурбитацин, которое в небольших количествах даже полезно: оказывает противовоспалительное и антимикробное действие, усиливает иммунитет, благотворно влияет на работу печени, поджелудочной железы и желудка, а также подавляет развитие раковых клеток. www.belnovosti.by

Чтобы убрать горечь, можно попробовать следующие методы:

• Замочить или нагреть. www.championat.com При таких условиях кукурбитацин разрушается. www.championat.com Достаточно положить огурцы в тёплую воду примерно на 10 часов. www.championat.com
• Законсервировать. www.championat.com Огурцы из консервации не будут содержать горечь. www.championat.com
• Обрезать и промыть. www.championat.com Нужно срезать оба края огурца, разрезать его на две части, удалить семена и промыть в тёплой воде. www.championat.com
• Потереть с солью. www.belnovosti.by www.championat.com Если горечь чувствуется несильно, нужно разрезать огурец пополам, посыпать сверху солью, затем соединить половинки и в течение 30 секунд потереть одну о другую — должен появиться пенящийся сок. www.championat.com После промыть огурцы. www.championat.com

Если не хочется употреблять в пищу горькие огурцы, следует выбирать семена сортов, устойчивых к горечи. www.belnovosti.by Некоторые современные гибриды лишены гена, отвечающего за выделение кукурбитацина. www.belnovosti.by