Цикорий в кулинарии можно добавить в различные блюда, например:

• Салаты. 15 Салатный цикорий едят сырым и добавляют в салаты, рагу из овощей, пироги. 1 Он отлично сочетается с цитрусовыми, грушами, персиками, морковью. 1
• Кофейные напитки. 1 Корни цикория высушивают и обжаривают, затем измельчают в порошок и добавляют в кофе. 1 Порошок цикория придаёт кофе более насыщенный цвет и приятный вкус. 1
• Выпечка. 3 Цикорий добавляют в тесто для различной выпечки или используют в приготовлении кремов, тогда крем получится с лёгким кофейным ароматом. 3
• Десерты. 2 Например, можно приготовить мороженое с молотым цикорием и горьким шоколадом. 2

Также из корней цикория можно сделать холодный напиток, для этого нужно смешать корень цикория, мёд, лимон и яблочный сок. 3