Кто придумывает новые рецепты пицц в пиццериях и как потом отбирают ту, которую запустят в производство?

Разработкой новых рецептов пицц в пиццериях занимается команда R&D Crew. yandex.ru Она также улучшает уже существующие продукты, ищет более качественные ингредиенты и лучших поставщиков. yandex.ru

Отбор рецепта для запуска в производство происходит следующим образом: продуктолог направления вместе с технологами и специалистами по закупке прорабатывают, отбирают и тестируют основные ингредиенты. vc.ru Они проводят дегустации и выбирают нужные вкусы и сочетания. vc.ru Технологи оценивают сырьё по множеству характеристик: текстура, солоноватость, свойства при запекании, то, как ведёт себя продукт при доставке и так далее. vc.ru

Лучшие варианты отдают на дегустацию рабочей группе, затем — фокус-группе пользователей. vc.ru И только потом рецепт запускают в производство. vc.ru