По одной из легенд, тофу изобрёл принц Лю Ань из династии Хань во II веке до н. э.. 24 В одном варианте легенды принц открыл это блюдо, пытаясь создать эликсир бессмертия, в другом — приготовил тофу для своей больной бабушки. 4

Согласно другой версии, тофу появился случайно. 28 Повар готовил для императора блюдо из измельчённых соевых бобов и случайно добавил морскую воду вместо обычной. 2 Пюре свернулось, но получилось неожиданно вкусно. 2

Тофу едят с различными продуктами и специями. 1 Его можно запекать, жарить, добавлять в супы, включать в состав салатов и закусок. 1 Тофу гармонично сочетается с морепродуктами, грибами, яйцами, душистыми травами и пряностями, орехами, лимонным соком, свежей зеленью, острым и соевым соусом. 1