Кто придумал название мезе? И какие мезе считаются классикой?

Слово «мезе» было привнесено в турецкий язык из персидского. 2 Оно означает «вкус, закуска». 2

Классические мезе могут отличаться в зависимости от региона. 1 Например, в приморских ресторанчиках это обычно рыба и морепродукты, тогда как вдали от моря чаще встречаются мясные и овощные мезе. 1

В состав мезе обычно входят сыры, вяленое мясо, холодные пасты типа баклажанной икры, маслины и оливки, долма, небольшие шарики из рыбы или мяса и другие продукты, которые способны раздразнить аппетит перед трапезой, потому что подаются первыми. 1

Некоторые классические блюда мезе:

• В Турции: белый сыр, дыня, острый перец с грецкими орехами, йогурт, холодный баклажанный салат, артишоки, долма и мясные шарики. 49
• В Греции и на Кипре: небольшие блюда, горячие или холодные, часто посоленные. 49
• В арабских странах: хумус — блюдо на основе нутового пюре. 2
• В Ливане: закуски с мясом, рыбой, овощами. 2
• В Сербии: сыры, каймак (сметана), колбаса и ветчина, различные сорта хлеба. 2
• Мезе по-албански: ветчина из вяленого свиного окорока, салями, сыр типа брынзы, жареные оливки. 2