Чтобы сохранить приятный цвет борща, свеклу следует класть в суп последней, за 5–7 минут до окончания приготовления. 45

Несколько советов, как подготовить свёклу:

• Варить отдельно. 1 В воду можно добавить немного уксуса или лимонного сока, чтобы сохранить ярко-красный оттенок свёклы. 1
• Обжарить отдельно. 14 При этом свёклу тоже можно слегка сбрызнуть уксусом или лимонным соком. 1
• Запечь в духовке. 1 Для этого нужно завернуть неочищенную свёклу в фольгу и запечь при температуре 180–200 °C около часа. 1 Когда свёкла остынет, её можно очистить, натереть и добавить в борщ. 1

Также можно за 10 минут до окончания приготовления борща добавить к блюду небольшой кусочек сырой свёклы размером с грецкий орех. 4 Свёкла за это время не успеет приготовиться, и её нужно будет убрать из супа в дальнейшем, но свой алый цвет борщу она придаст. 4