Каперсы — это нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника (Capparis spinosa). 15
Они бывают крупными, с зелёным хвостиком, и мелкими, величиной с горошину. 5 Первые — ягоды каперсника, вторые — нераскрывшиеся бутоны. 5
В пищу каперсы употребляются только в консервированном виде: их солят или маринуют. 4 В свежем виде этот продукт не едят из-за слишком горького вкуса. 4
Солёные и маринованные каперсы имеют острый, терпкий, кисловатый, немного горчичный вкус и придают приятный пряный привкус пище. 1