Каперсы выглядят как тёмно-зелёные мелкие мягкие горошины. 2 Это нераскрывшиеся бутоны небольшого многолетнего полукустарника Каперс колючий (Capparis spinosa). 2

Купить каперсы можно в супермаркетах, в отделе с маринованной продукцией. 1 Они калибруются и продаются по размеру: 2 чем меньше, тем дороже, потому что считается, что они нежнее по текстуре и вкусу. 2

Вкус у каперсов терпкий, островато-солёный, с приятной горчинкой, травянистый. 2 Их применяют с той же целью, что и лимон, чеснок или оливки — чтобы добавить новый дополнительный оттенок вкуса в блюдо. 2