Каперсы – это съедобные бутоны растения каперсника, которые используются в кулинарии. Как они выглядят и где их можно купить?

Каперсы выглядят как тёмно-зелёные мелкие мягкие горошины. gastrotravel.club Это нераскрывшиеся бутоны небольшого многолетнего полукустарника Каперс колючий (Capparis spinosa). gastrotravel.club

Купить каперсы можно в супермаркетах, в отделе с маринованной продукцией. irecommend.ru Они калибруются и продаются по размеру: gastrotravel.club чем меньше, тем дороже, потому что считается, что они нежнее по текстуре и вкусу. gastrotravel.club

Вкус у каперсов терпкий, островато-солёный, с приятной горчинкой, травянистый. gastrotravel.club Их применяют с той же целью, что и лимон, чеснок или оливки — чтобы добавить новый дополнительный оттенок вкуса в блюдо. gastrotravel.club