Некоторые виды рыбы, которые подходят для запекания в духовке:

• Из морских: лосось, хек, горбуша, скумбрия, ставрида, палтус, сайра, тунец, камбала, угорь, морской окунь. 1
• Из пресноводных: форель, судак, щука, карп, лещ, сазан, налим, толстолобик, стерлядь, линь. 1

Некоторые виды рыбы, которые не рекомендуется запекать в духовке: минтай, треска, навага, путассу, зубатка. 14 Их мясо отличается рыхлостью и водянистостью, и в процессе запекания оно развалится. 3

Выбор рыбы для запекания зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.