Борщ играет важную роль в украинской кухне. 13 Это основное первое блюдо украинской кухни и национальное украинское блюдо. 3

Для украинской кухни характерно использование в качестве заправки борща старого солёного сала, растёртого с чесноком и луком. 1 При подаче в тарелку с борщом можно добавить немного кручёного сала с чесноком и солью, обязательна ложка сметаны. 2 Традиционное украинское сопровождение к этому супу — пампушки, небольшие несладкие булочки с чесноком, маслом и зеленью. 2

Борщ также играет роль в поверьях и обрядности украинцев. 1 Он входил в состав крестинного и свадебного стола, был обязательным блюдом во время поминок, поскольку считалось, что с паром от горячих хлеба и борща к предкам уходит душа умершего. 1

В 2022 году культура приготовления украинского борща была включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. 1