Локальные продукты играют важную роль в ресторанной гастрономии. 3 Вот некоторые роли:

• Поддержка местных производителей. 3 Покупая и используя локальные продукты, рестораны поддерживают местных фермеров и способствуют продвижению их продукции. 3
• Открытие новых вкусов. 3 Шефы, используя локальные продукты, помогают гостям открывать новые вкусы, тем самым увеличивая популярность местных фермерских хозяйств. 3
• Альтернатива импортным продуктам. 3 Среди локальных продуктов часто встречаются экземпляры с уникальными вкусами, которые могут стать альтернативой более дорогим импортным продуктам. 3
• Развитие региональных кулинарных традиций. 1 Использование локальных продуктов позволяет ресторанам и шеф-поварам развивать региональные кулинарные традиции и проявлять себя. 1