Какую роль играет талкан в традиционной шорской кухне?

Талкан (ячменное толокно) — основа для приготовления многих блюд в традиционной шорской кухне. vk.com

Некоторые варианты использования талкана:

• Питательный напиток. www.kem.kp.ru Талкан разводят в молоке, а если его нет, то разбавляют водой. www.kem.kp.ru Такую смесь брали с собой на охоту, чтобы быстро наступало чувство сытости. www.kem.kp.ru
• Основа для десертов. visit-kuzbass.ru amgpgu.ru Например, из талкана и мёда готовят медовые шарики. visit-kuzbass.ru Для этого ячмень обжаривают в духовке, измельчают и добавляют в мёд и топлёное масло. visit-kuzbass.ru
• Основа для тонизирующего напитка. amgpgu.ru Абыртку готовят, смешивая талкан с хмелевой закваской. amgpgu.ru
• Основа для мучных блюд. vk.com Когда в талкан добавляли толчёные кедровые орехи и запекали, получался токчок — популярное шорское лакомство в форме небольших шариков. vk.com