Какой водой заливать рис для плова: холодной или горячей?

Опытные кулинары рекомендуют заливать рис для плова горячей водой или даже водой, доведённой до кипения. 25

Это связано с тем, что рисовая крупа сама по себе охлаждает блюдо в ёмкости, и добавление холодной воды может привести к ухудшению качества плова. 5