Для приготовления суши в домашних условиях лучше всего подходит бамбуковая циновка с широкими планками. 12 Она минимально деформируется и позволяет равномерно распределять нагрузку по всей поверхности ролла. 1

Циновка с узкими палочками, наоборот, слишком легко гнётся и может повредить тонкие листы нори. 2 Обычно её используют профессиональные повара, чтобы создавать роллы различных форм и размеров. 2

Также можно рассмотреть вариант циновки с квадратными реечками. 1 Она изготовлена из натурального бамбука по специальной технологии и позволяет придавать квадратную форму роллам без использования специальных формовок. 1

При выборе циновки важно обратить внимание на качество её нитей — они не должны быть растрёпанными или повреждёнными. 2